Süßes Italienisches Hähnchen ( 2 Portion, 4,2/5)

ZUTATEN :

125 gr Vollkorn Penne

250 gr Hähnchenbrustfilet

eine mittlere Zwiebel

12 getrocknete Tomaten

12 Cocktailtomaten(oder Kirschtomaten)

eine Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark / Balsamicoessig

1 EL Olivenöl

Gewürze :

1 EL Zucker

1 1/2 EL Italienische Kräuter

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Die Hähnchenfilets von der Sehne befreien und in etwa 6 cm lange Filets schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Die getrockneten Tomaten würfeln (können auch eingelegte genommen werden).
1 EL Öl, Tomatenmark, Balsamicoessig und Zucker in einer Pfanne anbraten, bis der Zucker karamellisiert.  Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze 3 min. durchschwenken. Die Filets zugeben und weitere 3 min. braten. Salzen und pfeffern.
Die Zwiebelringe dazugeben und nochmals 2 min. braten. Jetzt die Nudeln im Sieb abtropfen lassen und unter die Masse geben .

Zuletzt die Tomaten waschen, vierteln und dann zugeben. Pfanne vom Herd nehmen und nur noch 2 min. durchziehen lassen.

Nach Geschmack nachwürzen.

Anrichten.

Für Vegetarier :

Fleisch weglassen, 150 gramm Nudeln nehmen.

Scharfes Ananas Curry  ( 2 Portionen , Geschmack : 4.15/5)

ZUTATEN :

225 gr Hähnchenbrust

125 gr Reis Naturreis

eine kleine Zwiebel

4 Ananasringe (Dose oder frisch)

2 kleine Chilischoten oder 3 Piri-Piris

200 ml Dosentomaten

200 ml Kokosmilch

Olivenöl

Gewürze :

mind. 3-4 EL Currypulver

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Als erstes den Naturreis nach Packungsanweisung kochen.

Dann die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und in etwas Öl scharf anbraten.

Dabei in einer neuen Pfanne mundgerechte Hähnchenstücke anbraten und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Currypulver würzen.

Jetzt 3 EL Currypulver und die Tomaten zu den Zwiebeln dazu geben, kurz aufkochen lassen und die Kokosmilch dazu gießen. Chili nicht vergessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas köcheln lassen, dann kommen die Ananasstücke in die Soße, nach Geschmack auch etwas Ananassaft.

Das Fleisch einlegen und gar ziehen lassen , eventuell Nachwürzen.

Mit Reis anrichten .

Für Vegetarier : 
Fleisch weglassen, mehr Reis. (ca. 150 gramm)

Spaghetti Carbonara mit Hähnchen:( für 2 Portionen : 4.25 /5 )

ZUTATEN :

125 Gramm Spaghetti

150 Gramm Hähnchenbrust

3 Eigelb

2 EL geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

3 EL Ölivenöl

1 mittlere Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

n.B. Basilikum

 ZUBEREITUNG :

– Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

– Hähnchen in Streifen schneiden (mundgerecht) und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

– Knoblauch schälen und fein hacken und mit der Zwiebel in drei Esslöffel Olivenöl anbraten (mittlere Hitze)

– Hähnchenbrust nach einer Minute dazugeben und goldbraun braten (mittlere Hitze)

-Spaghetti abgießen, Salzwasser auffangen und durch Schwenken mit dem Rest vermischen

– Eier trennen, Parmesan hobeln

– Nun 2 EL Parmesan, 3 Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen und so viel Spaghettiwasser auffüllen bis es cremig wird ( ca. 80 ml )

– Spaghetti von der Pfanne nehmen, Soße unterrühren und mit Parmesan, Salz und Pfeffer auf einem Teller anrichten

Variiermöglichkeiten :

Sahne ( zum Eigelb und Käse unterrühren )

Nudeln : Bandnudeln , Makkaroni , Penne etc.

Gemüse : Rote Paprika , Tomaten

Käse : Ricotta , Gorgonzola ( fein geraspelt , nur im Notfall )

Fleisch : Serrano Schinken , Speck (Orginal), Putenbrust

Zucchinipuffer mit Hähnchen ( 2 Personen , Geschmack 4,33/ 5 )

ZUTATEN :

225 gr Hähnchenbrustfilet

60 gr Weizen – Vollkornmehl

eine Zucchini

1/4 Bund Lauchzwiebeln

eine halbe Zwiebel

50 gr Creme Fraiche

33 gr Parmesan

2 Eier

Olivenöl

Gewürze :

1 TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Für den Teig Eier mit dem Mehl und dem Creme Fraiche gut vermischen.

Danach für ca. 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und  grob raspeln (Große Käseraspel).

Dann die Frühlingszwiebel waschen, sowie in feine Ringe scheiden und die normale Zwiebel schälen und fein hacken. Jetzt das Hähnchen in dünne große Scheiben (siehe Bild) schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun den Parmesan und die Zucchini in den Teig mischen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Nun kann man mit einem großen Löffel kleine Häufchen Pufferteig in eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl geben und diese dann von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze goldbraun backen (ca. 4-5 Minuten pro Seite).

Jetzt die Zwiebeln und Knoblauchpulver zum Hähnchen geben. Solange bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch ebenfalls goldbraun ist.

Mit Creme Fraiche und Parmesan servieren .

Für Vegetarier :

Fleisch weglassen und mehr Zucchinipuffer machen ( sind sehr lecker ! )

Fettarme Variante :

Anstatt dem Parmesan kann auch anderer fettärmerer Käse genommen werden oder ganz weggelassen werden, wobei dann der Geschmack etwas verloren geht .

Ananas Hähnchen Curry ( 2 Personen , Geschmack : 4,45/5 )

ZUTATEN :

125 gr Bio Langkornreis

225 gr Hähnchenbrustfilet

4 Ananasringe ( Dose oder frisch) ,

1/2 Bund Lauchzwiebeln

125 ml Sahne

60 gr Sahne-Schmelzkäse

50 ml Geflügelbrühe

etwas Ananassaft

1 EL Honig

Rapsöl

Gewürze :

2 EL Curry

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Chilipulver

Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

Das Fleisch  in mundgerechte Stückchen schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und mit Salz , Pfeffer und Currypulver würzen. Wenn es leicht Farbe bekommt, den Honig dazu geben (Ich nehme flüssigen Honig , das geht leichter) Frühlingszwiebeln und Knoblauchpulver dazu, kurz mit anschwitzen. Die Ananas abtropfen lassen, klein schneiden und den Saft auffangen. Anschließend die Ananasstückchen mit in die Pfanne geben und auch kurz mit anschwitzen. Currypulver dazu geben und kurz mit durchrösten.

Mit Sahne ablöschen. Die Pfanne auf mittlerer Hitze lassen und den Schmelzkäse in Stückchen dazu geben und schmelzen lassen. Alles aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Curry, Geflügelbrühe, Chilipulver und dem Ananassaft abschmecken und dann auf dem Reis servieren.

Fettarme Variante :

Anstatt Sahne, Milch und den Sahne – Schmelzkäse komplett weglassen, oder durch einen Fettärmeren ersetzen.

Für Vegetarier :

Fleisch weglassen und durch mehr Ananas bzw. Paprika ersetzen .

Italienische Kräuter Pute ( 2 Personen | 3,95/5)

ZUTATEN :

125 gr Spaghetti

2 Putenschnitzel

250 gr Champignons

20 gr Parmesan

1 Eigelb

125 ml MIlch (1,5 % Fett)

1/2 Packung TK 8 Kräuter

2 EL Weizenvollkornmehl

2 EL Sahne

Olivenöl

Gewürze :

1 EL Muskatnuß

1 EL Kräutersalz

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Die Schnitzel in heißem Öl (1 EL) auf beiden Seiten für 2-3 Minuten anbraten und danach salzen, sowie pfeffern.

Die Champignons abschrubben in ca  0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Dann mit 1 TL Öl mit verschlossenen Deckel braten (bis der Saft fast vollständig verdampft ist).

Danach mit 2 EL Mehl bedecken.

Mit Milch aufkochen und zu einer dicker Sauce kochen.

Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, sowie geriebenen Parmesan unterrühren .
Ei trennen und das Eigelb mit den 8-Kräutern einrühren( Wer nicht so gerne Kräuter mag , kann es auch weglassen oder weniger nehmen).

Das Schnitzel in eine Auflaufform geben, Champignon-Mix drüber verteilen und bei Umluft für etwa 5-7 Minuten bei 180 Grad backen (bis es goldbraun ist).

Anrichten und bei Bedarf mit Parmesan bestreuen.

Für Vegetarier :

Fleisch weglassen und den Backprozess weglassen . Die Soße macht auch ohne Fleisch satt.

Fettarme Variante :

Sahne weglassen , lieber mit mehr Milch die Soße verfeinern.

Rote Linsen Puten Curry  (2 Portionen , 3 volle Teller , Geschmack: 4,25 /5)

ZUTATENLISTE :

125 gr Bio Langkornreis

75 gr rote Linsen

1 kleine Zwiebel

225 g Putenfleisch

0,33 l Wasser

30 ml Naturjohurt(1,5 % Fett)

30 ml Sahne

200 ml Dosentomaten

1 EL Kokosraspel

Gewürze :

1/2 EL Ingwer

1 TL Salz

1/2 TL  Kreuzkümmel , Kurkuma ,

1/4 TL Koriander , Garam Masala

etwas Chilipulver

Rapsöl

ZUBEREITUNG :

Als erstes Wasser kochen lassen und den Reis mit viel Salz bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen .

Nun die roten Linsen auswaschen.

Danach in 0,33 Liter Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen und bei geöffnetem Topf  auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Zwiebel schälen, sowie fein hacken.

Dabei in einem Wok oder einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch kurz durchbraten. Dann das Fleisch beiseitestellen und die Zwiebel sowie den Kreuzkümmel danach in der gleichen Pfanne anschwitzen.

Den Ingwer und die Kokosraspeln zugeben (weitere Minute). Mit Dosentomaten ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Kurkuma, Chili, Salz, Sahne , Joghurt , Linsen und Reis hinzufügen und alles ca. 10-15 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren eventuell mit Koriander und Garam Masala würzen und noch einmal vermischen. Nach beliebigen Nachwürzen.

Für Vegetarier :

Anstatt 75 gramm rote Linsen , 150 gramm Linsen nehmen ( dabei Fleisch weglassen)

Fettarme Variante :

Anstatt Sahne, Milch benutzen, oder komplett durch Joghurt ersetzen.

Variationen möglich, falls jemand Fragen hat , einfach Kommentar hinterlassen.