Bandnudeln mit Lachssauce (2 Portionen 4,5 / 5)

ZUTATEN :

200 gr Bandnudeln

200 gr Lachs

200 ml Sahne

n.B. Weißwein

1/2 kleine Zwiebel

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

Gewürze :

ein paar Spritzer Zitronensaft

viel Schnittlauch

Salz , Bunter Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken.

Eventuell mit etwas Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen. Die Sahne dazugießen, aufkochen und im offenen Topf um knapp ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Inzwischen den Lachs in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, klein schneiden, mit den Lachswürfeln in die heiße Sauce rühren und 10-15 Minute ziehen lassen.

Nudeln kochen und Anrichten.

Spaghetti mit Pfirsich-Ingwer-Sauce (2 Portionen 4,35 /5)

ZUTATEN :

180 gr Spaghetti

eine mittlere Zwiebel / Zehe Knoblauch

1- 3 cm Stück Ingwer

3 Tomaten (ca. 250 gr)

4 halbe Pfirsiche (Dose oder frisch)

80 gr Frischkäse

75 ml Wasser-Pfirsichsaft

1 EL Olivenöl

Gewürze :

2 EL Basilium

Paprikapulver edelsüß

Chilipulver

Salz

ZUBEREITUNG :

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein würfeln. Die Tomaten von Stielansatz und den Kernen befreien und zusammen mit den Pfirsichen waschen und würfeln. 

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anbraten. Tomaten und Pfirsiche zufügen, das Wasser mit etwas Pfirsichsaft angießen und 5-10 Minuten offen kochen. Den Frischkäse in die Sauce rühren und schmelzen lassen. Mit Paprika, Salz und anderen Gewürzen würzen. Weitere 5 Minuten kochen. 

Die Sauce mit den abgetropften Spaghetti vermengen und mit Basilikum bestreuen. Anrichten.

Räuberfleisch (2 Portionen 4,4 / 5)

ZUTATEN :

125 gr Langkornreis

225 gr Putenbrustfilet

250 gr Champignons (weiß)

eine rote Paprika

2-3 Gewürzgurken

1/2 Becher Schmand

125 ml Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

Zehe Knoblauch

1/2 Zwiebel

75 Gramm Käse (n.B.)

1 EL Olivenöl

Gewürze :

viel Paprikapulver rosenscharf

etwas Chili Sauce

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Flachgeschnittene Putenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. 

Zwiebel, sowie Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken. Champignons schrubben und in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurke in feine Würfel schneiden.

Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel in einer leicht gefetteten Pfanne anbraten. Champignons, Gewürzgurke und die Paprika dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann den gepressten Knoblauch hineingeben, alles mit 125 ml Brühe aufgießen, den Becher Schmand und das Tomatenmark unterrühren. Mit der Chili Sauce, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und auf die Schnitzel in die Auflaufform gießen.
Die Form bei 170° C Umluft ca. 20 bis 30 Min. überbacken.

Etwa 5 Min. vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse darüberstreuen.

Tofu – Curry (2 Portionen 4,3 / 5)

ZUTATEN :

125 gr Basmati Reis

125 gr Tofu

375 gr Kaisergemüse (TK) oder frisches Gemüse nach Wahl

30 gr Rosinen

halbe Zwiebel / Zehe Knoblauch / Piri Piri (entkernt n.B.) / Limone

200 ml Kokosmilch

etwas Sojasauce

30 gr Cashewnüsse (klein gehackt)

1 EL Olivenöl

Gewürze :

0,5 EL brauner Zucker

1 TL Salz / Curry

0,5 TL Kurkuma / Koriander / Kreuzkümmel / Ingwer (frisch oder Pulver )

ZUBEREITUNG :

Rosinen ca. 15 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Tofu klein schneiden und Tofuwürfel mit etwas Sojasauce beträufeln und abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Jetzt das TK Gemüse in der Mikrowelle 7 min garen und abtropfen lassen.
Tofuwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Öl kross braten, mit ein wenig Sojasauce ablöschen und auf einem Teller beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel Knoblauch und Ingwer beifügen, 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Gewürze und Salz darüber streuen. 5 Min unter Rühren mitdünsten. Die Mischung in einen Topf geben.
Sultaninen abgießen und abtropfen lassen. Gemüse dazugeben. Mit Kokosmilch aufgießen. 15-20 Min. bei kleiner Hitze garen, bis das Gemüse knapp weich ist. 

Jetzt den Reis kochen.

Currygemüse mit Limonensaft und braunem Zucker abschmecken. Cashewnüsse darüber streuen und sofort anrichten.

Chili con Carne  (2 Portionen 4,33 / 5)

ZUTATEN :

125 gr Reis (Natur oder Langkorn)

250 gr Rinderhackfleisch

eine große Paprika (rot)

eine mittlere Zwiebel / Zehe Knoblauch

2/3 Dose Mais / Kidneybohnen

4 EL Tomatenmark

ca. eine Dose Dosentomaten

1 EL Olivenöl

Gewürze :

eine halbe getrocknete Chilischote (vorsichtig scharf)

2 TL Paprikapulver rosenscharf

1 TL Italienische Kräuter / Cayennepfeffer

paar Prisen Zucker

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken.

Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen. Die Chilischote aufschneiden und die Kerne entfernen, anschließend in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es grau und krümelig ist. Nun die Zwiebel, Paprika und Knoblauchzehe dazugeben. Das Ganze so lange braten, bis das Fleisch etwas angebräunt ist. Jetzt die Kidneybohnen, den Mais mit dem Maissaft aus der Dose, dem Tomatenmark, den Tomaten und etwas Wasser hinzufügen. Das Ganze bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt etwa 20-40 Minuten weiterschmoren lassen. 
Anschließend die Chilischote mit den anderen Gewürzen hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Chili mit Salz abschmecken und heiß servieren. 

Am Ende den Reis nach Packungsansweisung kochen, abschmecken und Anrichten.

Ist sehr variierbar mit Gewürzen und Gemüse etc .

Fliegender Jakob  (2 Portionen, 4,3 /5)

ZUTATEN :

125 gr Basmati Reis

250 gr Hähnchenbrustfilet

1/2 große Zwiebel

150 gr Champignons (braun)

50 ml Sahne & Creme Fraiche

etwas Sojasauce (süß)

1,5 Bananen

25 gehackte Erdnüsse , geröstet

1 EL Olivenöl

Gewürze :

ca. 0,5 TL Chilipulver / Salz

etwas Honig und Chili Sauce (chinesich)

ca. 1 TL Garam masala (fertig oder selber gemacht)

ZUBEREITUNG :

Zwiebel schälen und fein hacken.

Champignons schrubben und in feinen Scheiben schneiden.

Banane schälen und in 1 cm dicke Scheibe schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und salzen. In etwas Öl anrösten bis es goldbraun ist, Zwiebelwürfel dazu und ebenfalls anrösten. 
Mit ein bisschen Sojasauce, der Sahne und dem Creme fraiche abschmecken und aufköcheln lassen. 
Die Champignons in eigener Pfanne mit wenig Öl kurz anrösten. Die Champignons zum Fleisch geben. Das Ganze mit ein bisschen Chilipulver, Garam Masala und den restlichen Gewürzen abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen und die Bananen oben drauf auflegen. Das Ganze kommt dann für 20 Min. bei 200 Grad (Umluft) in den Backofen. Nach 10 Min. Backzeit kommen noch die gehackten Erdnüsse drüber.

Jetzt den Basmati Reis kochen.

Anrichten und eventuell nachwürzen.

Chicken Korma mit Naanbrot  ( 2 Portionen / 4,33 /5 )

ZUTATEN : 

ein Naanbrot und 75 gr Basmati Reis

275 gr Hähnchen

eine große Zehe Knoblauch

halbe große Zwiebel

1 TL Mix ( Nelke und Kardamon )

0,5 EL Ingwer ( klein geraspelt ) , Ketchup bzw. passierte Tomaten

100 ml Sahne

125 ml Hühnerbrühe

40 gr Mandeln (gemahlen )

Gewürze :

1/2 TL Koriander , Chili Flocken ,Kreuzkümmel & Curcuma

Salz & Pfeffer , Olivenöl

ZUBEREITUNG :

Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel klein hacken, die Knoblauchzehen fein hacken, den Kardamon mit den Nelken im Mörser klein mahlen.

Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln, Nelken-Kardamom-Gemisch darin andünsten und glasig werden lassen. Jetzt Hähnchen, Knoblauch und das Ingwer dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren durchbraten. Die restlichen Gewürze dazugeben, einige Minuten weiterrühren und dabei das Ganze sehr gut durchmischen und durchkochen lassen. Ketchup, Mandelmehl, Brühe und Sahne nacheinander einrühren, aufkochen und bei kleiner Flamme dann 15-20 Minuten köcheln lassen, bis eine dick-cremige Konsistenz erreicht ist.

Jetzt den Reis und das Naanbrot dazu vorbereiten .

Abschmecken und Anrichten .

Lammkeulen mit Grillsauce ( 4,7/5)

ZUTATEN : (4 Portionen )

4 EL Ketchup

3 EL Honig

1 EL Zitronensaft / Sojasauce ( süß ) / Olivenöl

0,5 EL Schnittlauch / Petersilie / Dill

3 TL Italienische Kräuter 0,5 TL Chili Sauce / Currypulver / Paprikapulve

r edelsüß / Cayennepfeffer

eine große gepresste Knoblauchzehe ( alternativ 1 TL Knoblauchpulver )

ZUBEREITUNG :

Alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben und kräftig schütteln, bis sich alles verbunden hat. Die Grillsauce ist fertig und kann sofort als Dip zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch verwendet werden.