Archiv für den Monat: Oktober 2018

Gulaschsuppe

Gulaschsuppe (2 Portionen | 4,33/5)

ZUTATEN:

250 gr Rindergulasch

400 ml passierte Tomaten

400 ml Gemüsebrühe (selber gemacht)

2 große Möhren

1 faustgroßes Stück Sellerie

1/4 Stange Porree

1 kleine Schalotte

1 EL Rapsöl

1 rote Paprika

25 ml Tomatenmark

paar Spriter Zitronensaft

1,5 TL Senf

n.B. Fladenbrot oder Baguette

Gewürze:

Petersilie

Paprikapulver scharf

Salz&Pfeffer

etwas Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

Zuerst die Karotten, Schalotte und Sellerie schälen. Paprikastrunk- und kerne enternen, sowie Petersilienstängel abschneiden. Die Reste kann man dann mit 0,4 L kochenden Wasser aufsetzten und 30 min köchen lassen.

Restliche Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Dabei Karotten und Porree waschen und in Scheiben schneiden, Sellerie ebenfalls waschen und mit Schalotten in kleine Würfel schneiden. Dann Fleisch 1-2 min bei hoher Hitze in einem Topf anbraten. Danach herausnehmen und Tomatenmark mit dem Gemüse, bis auf die Paprika dazugeben und anbraten.  Nun mit Gemüsebrühe ablöschen. 3 Minuten köcheln lassen und restliche Zutaten, sowie etwas der Gewürze ca. 1-2 Stunden köcheln (mittlere Hitze) lassen. Am Ende nachwürzen und abschmecken. Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch zart ist. Wer sich unsicher ist schneidet es kurz auf und probiert.

Mit Fladenbrot anrichten.

Köttbullar in Bechamel mit Preiselbeeren

Köttbullar in Bechamel mit Preiselbeeren (2 Portionen| 4,5/5)

ZUTATEN:

400 gr Kartoffel

250 gr Rinderhackfleisch

1 EL Haferflocken

100 ml Milch

1 EL Weizenmehl

3 TL Butter

1 TL Rapsöl

1/4 mittlere Zwiebel

150 gr Brokkoli oder Blumenkohl

Wildpreiselbeeren (Glas) oder besser frische Beeren (100 gr)

Gewürze:

n.B. Vanillinzucker (für frische Beeren)

Salz&Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

Petersilie, Schnittlauch

Muskatnuß

ZUBEREITUNG:

Als erstes die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Im kochenden Salzwasser etwa 30 min. kochen.  Für die letzten 6-7 Minuten Brokkoliröschen dazugeben.

Zwiebel schälen.

Danach Zwiebel fein hacken und mit 1/2 TL Rapsöl, 1 TL Butter und Haferflocken 2 min. anschwitzen und dann 25 ml Milch dazugeben. 2 Minuten köcheln und dann für 3-4 bei niedriger Hitze weiterbraten. Hackfleisch mit allen Gewürzen, bis auf Muskatnuß gut würzen und dann die Milchmasse dazugeben. In dem gleichen Topf Mehl mit einen weiteren TL Butter anschwitzen und mit 75 ml Milch aufkochen. Muskatnuß, Salz und Pfeffer mit einem Schneebeesen einrühren und auf kleiner Stufe warmhalten.

Hackfleischmasse durchkneten und ca. 10 runde Bällchen formen. Mit 1/2 TL Rapsöl anbraten und nach ca. 4-5 Minuten drehen. Goldbraun braten.

Kartoffel-Brokkoli-Mix abgießen und mit 1 TL Butter und Schnittlauch, sowie Petersilie vermischen.

Preiselbeeren mit 1 TL Vanillinzucker mischen und mit anrichten.

Hackfleisch-Bällchen in scharfer Kokossauce

Hackfleisch-Bällchen in scharfer Kokossauce (2 Portionen | 4,33/5)

ZUTATEN:

125 gr Vollkornpenne oder Basmati-Reis

200 ml Kokosmilch

0,5 TL Currypaste rot oder alternativ 0,5 TL Currypulver und 2 getrocknete Chilis (klein)

paar Spritzer Limettensaft (1/2 Limette)

250 gr Rinder Hackfleisch

1/2 kleine Zwiebel

1/2 Zehe Knoblauch

1/2 Scheibe Toastbrot oder 1/4 Brötchen (vom Vortag)

3 TL Rapsöl

1 TL Butter

300 gr Chinesisches Gemüse (TK) oder anderes Gemüse nach Wahl

Gewürze:

Salz&Pfeffer

Schnittlauch, Petersilie

Currypulver

etwas Cayennepfeffer

etwas Koriander

etwas brauner Zucker

ZUBEREITUNG:

Nudeln oder Reis nach Packungsanleitung kochen.

Limetten halbieren und Saft auspressen.

Das Gemüse entweder als TK in die Pfanne mit 1 TL Rapsöl geben oder beliebiges Gemüse waschen, klein schneiden und anbraten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Toast oder Brötchen kurz in Wasser einweichen. Dann mit dem Hackfleisch, und der Zwiebel und dem Knoblauch durchkneten. Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und etwas Currypulver dazugeben. Nun ca. 12-15 Bällchen formen und mit etwa Öl (1 TL) und Butter goldbraun von beiden Seiten anbraten. Zwischendurch das überschüssige Fett abgießen.

Nun das Gemüse aus der Pfanne nehmen und die Currypaste mit 1 TL Rapsöl oder Currypulver mit Chilis anbraten bei hoher Hitze. Gut mit dem Pfannenwender verteilen und dann die Kokosmilch aufgießen. Nun mit Gewürzen und Limettensaft abschmecken und etwa 10 min. köcheln lassen. Nudeln und Gemüse und Hackbällchen dazugeben.