Putengeschnetzeltes in Champignons-Rahmsoße (2 Portionen | 4,4/5)

ZUTATEN:

125 gr Spätzle oder 250 gr Schupfnuden

200 gr Putennbrustfilet

250 gr braune Champignons

1/2 mittlere Zwiebel

1/2 rote Paprika

50  gr Rahm oder Creme Fraiche

2 TL Rapsöl

2,5 EL Butter

Mehl

Tomatenmark

Zitronensaft- und abrieb von 1/3 Zitrone

ca. 150 ml Milch

ca. 75 ml Putenfond

Gewürze:

Muskatnuß frisch

Paprikapulver, edelsüß

Petersilie

Italienische Kräuter oder nur Basilikum

Salz&Pfeffer

etwas Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

Champignons bürsten und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken ( wer mag, kann auch ein paar Ringe schneiden). Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Putenbrustfilet in mundgerechte Streifen/Stücke schneiden.

Nun etwas Rapsöl (1 TL) in eine Pfanne geben und den die Zwiebel kurz anschwitzen(~ 2 min). Dann die Pute dazugeben und mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach weiteren 4-5 min. herausnehmen und dann die Champignons nach und nach dazugeben und den Deckel schließen. Zwischendurch umrühren bei mittlerer Hitze.

Nun die Spätzle oder Schupfnudeln (in Butter 1,5 EL) nach Packungsanweisung kochen.

Die Champignons herausnehmen und dann die Paprika mit 1 EL Tomatenmark und etwas Öl (1 TL) 2 min. braten. Danach etwas Butter (0,5 EL), sowie Mehl (1TL) dazugeben. Nach 2 Minuten Milch dazugeben, 2 min köcheln lassen und dann mit Fond und Gewürzen würzen. Creme Fraiche einrühren und abschmecken. Restlichen Zutaten, Fleisch und Gemüse dazugeben.

Spätzle abgießen, zurück in den Topf geben und mit ca. 1/2 EL Butter vermischen.

Nun in die Pfanne geben und wieder abschmecken.

Schupfnudeln sofort nach dem vermischen verzehren oder einzeln anrichten.

Kürbissuppe mit Kartoffeln (2 Portionen | 4,66/5)

ZUTATEN:

300 gr Kartoffeln (festkochend)

100 ml Sahne

1/2 mittelgroße Zwiebel

daumengroßes Stück Ingwer

1 Stck. Hokkaido-Kürbis

3 TL Butter

1 TL Rapsöl

Zitrone

etwas Zitronenabrieb

Gewürze:

Salz&Pfeffer

etwas Muskatnuß und Petersilie

Schnittlauch

Paprikapulver edelsüß

ZUBEREITUNG:

Zuerst die Kartoffeln schälen (oder Pellkartoffeln) und im kochenden Salzwasser ca. 20 min kochen.

Zitrone halbieren.

Dann den Kürbis in der Mitte aufschneiden, Kerne entfernen.

Nun den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer ebenfalls schälen und grob hacken.

Kürbis für 3-4 Minuten mit 1 TL Rapsöl und Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und wenn die Kartoffeln fertig sind, in das Kartoffelwasser ca. 5 min kochen. In der Pfanne dann Zwiebeln und Ingwer mit 1 TL Butter anschwitzen und dann mit ca. 100 ml Wasser aufüllen. Sahne dazurühren und mit restlichen Zutaten vermischen.

Kartoffeln mit 1 TL Butter und Petersilie warm stellen (evtl. kleine Flamme oder Deckel).

Kürbis aus dem Salzwasser holen und für 2 weitere Minuten köcheln lassen. Dann alles mit einem Pürierstab mixen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Mit Kartoffeln anrichten.