Spaghetti mit Hackfleischklößen (2 Portionen | 4,45/5)

ZUTATEN:

125 gr Spaghetti

250 gr Hackfleisch

1/2 große Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1/2 große rote Paprika

1/2 Aubergine

1/2 mittelgroße Möhre

1 EL Olivenöl

4 Rispentomaten

60 gr Parmesan gehobelt

1 TL Senf

1/2 Zitrone (Saft)

4 EL Tomatenmark

Gewürze:

Salz&Pfeffer

Cayennepfeffer

5 gr Basilikum frisch

Italienische Kräuter

ZUBEREITUNG:

Als erstes die Tomaten waschen und Strunk entfernen, sowie einritzen im Kreuzmuster.

Zitrone halbieren, auspressen.

Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen.

Aubergine, Möhre und Paprika waschen.

1/3 der Möhre, Zwiebeln und Knoblauch, sowie 1/8 der Paprika grob hacken.

Den Rest in mundgerechte Stücke nach Wahl schneiden.

Dann Wasser aufkochen und 2 Lorbeerblätter, Salz, 4-5 Pfefferkörner und Reste von Tomate, Zwiebel, Paprika, Möhre und Aubergine dazugeben und köcheln lassen.

In einen anderem Behälter die Tomaten für 4-5 min kochen lassen. Danach häuten und achteln.

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer etwas Basilikum und Kräutern in einem Topf vermischen. Wer mag kann 1/2 Ei dazugeben. Dann vermischen und runde Klöße formen.

Diese dann mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten (Nach 3-4 min. wenden).

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Fleisch beiseitestellen und das grob gehackte Gemüse in der Pfanne anschwitzen (3-4 min).

Tomatenmark, Zitronensaft und Senf unterrühren. Tomaten dazugeben (weitere 3-4 min braten). Mit 100 ml Gemüsebrühe aufüllen und pürieren.

Restliche Zutaten, sowie das Fleisch wieder in die Soße geben und 15 min. köcheln lassen.

Mit Nudeln, Basilikum und Parmesan anrichten.