Möhren-Kokos-Suppe mit Garnelen (2 Portionen | 4,6/5)

ZUTATEN:

n.B. Brötchen

250 gr Kartoffeln

500 gr Möhren

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

200 ml Kokosmilch

200 ml Sahne

175 ml Gemüse/Fischfond (selbst gemacht)

1/2 TL Senf

1/2 TL Wasabipaste

1 EL Tomatenmark

3 EL Butter

130 gr Garnelen

1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Gewürze:

Petersilie (4 gr)

Madras Currypulver

Salz, Pfeffer

Koriander

Muskatnuß

Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

ZUBEREITUNG:

Als erstes die Kartoffeln, Möhren, Zwiebel und den Knoblauch schälen.

Zitrone halbieren, auspressen.

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und für ca. 20 min kochen.

Garnelen verzehrfertig machen.

In einer Pfanne 2 EL Butter anbraten und die Garnelen für etwa 2 min. drin ziehen lassen.

In einen weiteren Topf Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt, Zwiebelschalen und Möhrenenden kochen.

Den Fisch-Butter-Sud dazugeben.

Erneut 1 EL Butter in die Pfanne geben und grob gehackte Zwiebel und Knoblauch für 3 min. anschwitzen. Tomatenmark und Wasabipaste dazugeben und unterrühren. Möhren in mundgerechte Scheiben schneiden und kurz mit anbraten (2 min). Dann mit Sahne, Kokosmilch und dem Fischfond aufgießen. Für 20 min köcheln lassen.

Garnelen mit etwas Zitronenabrieb und Saft beträufeln, sowie 1 gr Petersilie.

Kartoffeln abgießen und je nach Bedarf etwas zerstampfen.

Eintopf mit Gewürzen würzen, Zitronensaft und Abrieb dazugeben, sowie Senf unterrühren.

Nun pürieren. Wer alles püriert hat fast die Konsistenz eines Brotaufstrich.

Wer einen Teil püriert hat einen Eintopf.

Wer fast nichts püriert hat eine Suppe mit Einlage.

Garnelen dazugeben und nochmal für 3 min. warm werden lassen.

Brötchen klein schneiden und Eintopf mit Petersilie anrichten