Fenchel, Lachs und Knoblauchsoße mit Wedges (2 Portionen | 4,4/5)

1 großer Fenchel

1/2 Zwiebel

1/2 frischer Knoblauch

1 Zehe Knoblauch

1/2 Zitrone

200 g Creme Fraiche

250 gr Kartoffeln

100 gr Räucherlachs oder normales Lachsfilet

2 EL Olivenöl

Gewürze:

Salz, Pfeffer

Chili

Paprikapulver

It. Kräuter

Curry

Fenchelsamen

Dill

Zuerst die Kartoffeln waschen, vierteln und je nach Geschmack würzen und vermischen (Salz, Chili, Curry, Pfeffer und It. Kräuter, Paprikapulver, 1 EL Olivenöl).

Bei 180 Grad Umluft ca. 40 min backen.

Zitrone vierteln, auspressen.

Dabei den Fenchel waschen und 1 cm. der oberen Enden abschneiden. Fenchelgrün klein hacken. Unteren Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch vierteln. Frischen Knoblauch ebenfalls waschen und in Ringe schneiden, bzw. das Ende grob hacken.

Nun in einer Schüssel die Hälfte der Stange und den Rest des frischen Knoblauchs, sowie einer Zehe Knoblauch, Fenchelgrün und etwas Fenchelsamen mit dem Creme Fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Dill und viel Zitronensaft vermischen. Kaltstellen.

Nun in einer Pfanne mit 1 EL Oivenöl und 3 EL Wasser Fenchel, restlichen frischen Knoblauch und Zwiebel bei mittlere Hitze 7-8 min kochen und dabei die geviertelte Zitrone mit in die Pfanne geben, sowie etwas Zitronensaft. Mit Salz, Pfeffer, It. Kräutern und Fenchelsamen abschmecken.

Mit Lachs, Wedges und Knoblauchsoße anrichten.