CousCous Salat (6 Portionen 4,45 /5)

ZUTATEN :

500 gr CousCous

eine Paprika

ca. 200 gr Cocktail oder Kirschtomaten

eine halbe Salatgurke (nur wer mag)

200 gr Schafskäse

zwei Zehen Knoblauch

0,5 EL Rapsöl

2 EL Tomatenmark

n.B : eine Hand voll Nüsse ( gemischt oder Mandeln, bzw. Walnüsse)

0,5 TL Balsamico (creme)

500 ml Gemüsebrühe

3-4 Spritzer Zitronensaft

0,25 TL Zitronenschale

Gewürze :

ca. 2 TL Italienische Kräuter

Koriander

Kreuzkümmel

Petersilie

Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG :

Gemüsebrühe vorbereiten.

CousCous, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse (Tomate, Gurke, Paprika) waschen, würfeln und anschließend zum CousCous geben.

Schafskäse zerbröseln und Nüsse klein hacken.
Den Salat mit Öl, Gewürzen und restlichen Zutaten abschmecken.

10 Minuten ziehen lassen.